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[单选题]

谷类食品中的营养素含量最大的是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

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发布时间：2023-01-03

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第1题

薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。（)

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第2题

食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（)的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

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第3题

食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和（)4种核心营养素及其含量。

A.能量、营养素、水分和膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

C.饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维

D.糖、膳食纤维、维生素和矿物质

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第4题

谷类是含蛋白质最丰富的食品，在每100克中，含蛋白质约在8~12克之间。（)

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第5题

谷类的营养特点包括（）

A．淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中

B．矿物质以胚芽的含量最高

C．一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸

D．碳水化合物是谷类的主要营养成分

E．谷类含脂肪低

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第6题

谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低（)。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

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第7题

现代食品化学中规定食品有哪些基本属性？普通食品有哪些功能？营养素的基本功能是什么？

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第8题

爱他美卓萃中天然乳脂含量高达50%，对比市面上同类奶粉，含量是最高的，它能够帮助对钙等关键营养素的吸收，助力宝吸收更好，成长更快（）

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第9题

营养素是指有机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养含量的多少和质量的好坏。（）

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第10题

畜禽肉中含量较少的营养素为（)。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第11题

谷类烹饪原料的蛋白质含量为8%~15%。（)

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