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[多选题]

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：()。

A.出现回甜感

B.消除糙感

C.加酒的醇和度

D.可适当减轻、低度酒的水味

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发布时间：2022-12-14

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第1题

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节前味。()

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第2题

在名优白酒中，总酸含量最高的酒()。

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第3题

在名优白酒中，总酸含量最高的酒()。

A.茅台酒

B.泸州特曲老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第4题

浓香型白酒，香味浓郁，这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。以下属于浓香型的酒是（)。

A.汾酒

B.泸州老窖

C.郎酒

D.珍酒

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第5题

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（)，含量较高时，影响啤酒风味。

A.带苦味的多糖

B.带酸味的多糖

C.带苦味的氨基酸

D.带酸味的氨基酸

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第6题

JDB除具有短路保护外还兼有()、()、()保护功能。

JDB除具有短路保护外还兼有（)、（)、（)保护功能。

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第7题

如何防止白酒苦味物质的形成？

如何防止白酒苦味物质的形成？

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第8题

以下白酒中作为“酱中有浓”风格的白酒代表是()。

A.董酒

B.老白干

C.白云边酒

D.泸州老窖

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第9题

在传统白酒生产工艺中最早开始培制和使用“包包曲”的白酒是()。

A.郎酒

B.西凤酒

C.董酒

D.五粮液

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第10题

在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒为（）。

A.香槟酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.哈利酒

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第11题

以下蒸馏酒中不适合用清饮杯来纯饮的是（)。

A.中国白酒

B.朗姆酒

C.白兰地

D.金酒

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